Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de
los microorganismos que pueden alterar sus características originarias como el
aspecto, olor y sabor.
técnicas de conservación:
mediante calor:
*pasteurizacion.
*esterilización.
*uperizacion mediante frió:
*refrigeración
*congelación
*ultracongelacion
mediante deshidratación:
*secado
*concentración
*liofilización
mediante aditivos:
*irradiación
*métodos de consevacion química
*salazón
* adición de azúcar
*ahumado
*curado
*acidicificacioon
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